只有酱没有肉。

就算有肉也是肥肉，一点儿都不好吃。

但是现在不同了！

林灿翻身做主人！

当然要放好多的肉！

看着林灿的手速越来越快，周远目瞪口呆的看着林灿。

眼看半扇猪肉都快切没了。

盆里堆成了肉丁山。

他终于开了口。

“那个……林大厨，是不是切的有点儿多了？”

“啊？”

林灿这才后知后觉。

真的切的有点多。

但是没关系，他大手一挥。

“没事儿，起锅烧油。”

油热下肥肉。

酱肉包最容易失败的点就是太容易油腻。

要想解决这个问题。

最重要的就是这一步。

将肥肉煸炒出油。

等着油出来的差不多以后。

再加入打量的姜蒜末。

颜色微微变黄之后，再将瘦肉放进去。

豆瓣酱一定要多放一些。

等着香气全部释放出来以后。

再顺着锅边烹入黄酒和白酒提香。

最后放入白糖，胡椒粉，生抽老抽调色。

因为放了豆瓣酱，所以盐要少放。

最后关火的时候。

放入新鲜的大葱末和洋葱丁。

用余温将这两样闷熟。

这样可以最大程度的保留蔬菜的汁水。

看着锅边多余的油。

林灿一伸手，周远立刻递上碗来。

等着油入了碗。

周远不解的问道。

“这个油不要了？”

林灿白了他一眼。

“要啊，留着拌面吃，可香了。”

等着馅料凉下来。

面也发好了。

林灿的手法很快。

而且非常准确，扯出来的面剂子重量都一样。

看的周远眼花缭乱的。

林灿的手很快。

一个包子几下就捏完了。

而且各个饱满圆润，馅料十足。

包完以后，林灿就去洗了洗手。

“你把莴笋洗干净，我凉拌一个莴笋丝，还有大蒜，吃肉不吃蒜，香味少一半。”